Santander, plácida capital del Cantábrico, se ve alterada por una sucesión de asesinatos perpetrados con crueldad sin precedentes. Un monstruo sin alma ha decidido cebarse con los cocineros, a un muerto por semana.

Viriato Malpaso, crítico gastronómico de renombre enraizado en la ciudad, se ve arrastrado por los crímenes desde que una vieja enemistad con la primera víctima sale a la luz. Su vida ordenada queda trastocada, más cerca de los barrotes con cada nuevo muerto. La inspectora Elle Vásquez, ambiciosa policía con su primer caso de relumbrón, pondrá sobre los fogones todo su instinto y sagacidad para atrapar al culpable, cuestión harto complicada en un caso en el que nada está claro.

En la vida de Malpaso aparece Paige, camarera del último restaurante que visitó, huyendo de una vida escabrosa. Apurado por la necesidad, Viriato se deja caer en sus brazos y decide dar la vuelta a la tortilla del caso. 

Es en este decorado donde se desarrolla la investigación, se huye, se captura y se padecen inquinas políticas, demostrando que un universo como el gastronómico puede ser, además de maravilloso para los sentidos, tan peligroso como incierto, tan falsario como deslumbrante.

Desde la invención de la morcilla y el borono, nadie ha combinado la comida y la sangre con tanto acierto como Eduardo Noriega en esta novela, que tiene como telón de fondo una Cantabria espléndida y más sabrosa que nunca, desvelada por el sombrío ulular de este Nordeste amargo.